La carta

Temporada de invierno

Cambiamos la carta cuatro veces al año, según lo que ofrece la chacra.

Para empezar

Choclo y queso de altura
Choclo tostado al carbón, queso paria fundido, ají amarillo curado.
32
Trucha ahumada
Trucha de laguna ahumada en leña de eucalipto, leche de tigre de rocoto.
38
Papas nativas al pacae
Tres variedades andinas, mantequilla ahumada, huacatay.
28

Fuego lento

Cordero de valle, 8 horas
Cocción lenta en horno de barro, puré de habas, jugo de chicha de jora.
68
Cuy al carbón
Adobado 24 horas en ají panca, ensalada de kañiwa y hierbas de la chacra.
72
Quinua y setas silvestres
Opción vegetariana. Quinua tres colores, hongos de temporada, jugo de rocoto.
46

Para cerrar

Chirimoya y algarrobina
Crema helada de chirimoya, tierra de algarrobina, hoja de menta andina.
22
Tres leches de kiwicha
Bizcocho de kiwicha, leche evaporada de la sierra, canela.
22

Para acompañar

Chicha morada de la casa
Maíz morado, piña, canela y clavo, sin azúcar añadida.
14
Pisco sour de maracuyá
Pisco quebranta, maracuyá de Quillabamba, clara de huevo.
26
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Incluye precios completos y opciones de bebidas.