Sacha nació en 2019 en una cocina de dos hornillas, cocinando las recetas con las que crecí en Anta. No teníamos vitrina ni carta impresa — solo lo que había esa semana en la chacra de mi familia.
Hoy trabajamos con doce familias productoras de la región para llevar sus cosechas a la mesa el mismo día. Cada cambio de carta responde a lo que la tierra da, no al revés.
"No inventamos la cocina andina. Solo tratamos de no estorbarle."
— Mariana Quispe, chef y fundadora
Trayectoria
Cómo llegamos aquí
Primeras cenas en una cocina de dos hornillas en Anta.
Abrimos el local de San Blas con seis mesas.
Empezamos a trabajar directamente con doce familias productoras.
Ampliamos el comedor y sumamos el horno de barro para cocciones lentas.
Galería
El lugar y la mesa
Fotografías del comedor y algunos platos de la carta actual.
* Fotografías de referencia (Unsplash, uso libre) — reemplazar con fotografía real del local y los platos antes de publicar.